Ủ tương
Mẻ ủ cần mở, đảo và quan sát thường xuyên.
Một công dụng của Chất Sành Thổ Hoa
Chum Sành Thổ Hoa Ủ Tương, Làm Giấm & Ủ Mắm
Một chiếc chum được chọn trước khi bắt đầu một quá trình kéo dài nhiều tuần, nhiều tháng.
Tương, giấm và mắm không được tạo nên trong một ngày.
Trong suốt thời gian ấy, chiếc chum là nơi nguyên liệu được chứa,
theo dõi, đảo trộn và gìn giữ qua từng giai đoạn.
Chất sành không tráng men
Chế tác tại Bát Tràng
Kiểm tra trước khi giao
Giao hàng toàn quốc
Chế tác tại Bát Tràng
Kiểm tra trước khi giao
Giao hàng toàn quốc
Làm giấm
Cần thuận tiện khi thêm nguyên liệu và lấy giấm.
Ủ mắm
Mẻ lớn, thời gian dài và thường đặt cố định.
Điều nên nghĩ trước khi chọn chum
Một mẻ ủ dài ngày cần nhiều hơn một vật chứa đủ lớn
Dung tích là điều dễ nhìn thấy nhất khi chọn chum.
Nhưng khi bắt đầu sử dụng, người dùng lại cảm nhận nhiều hơn ở miệng chum,
nắp, vị trí đặt và sự thuận tiện trong mỗi lần thao tác.
Chọn chum nên bắt đầu từ cách mẻ ủ sẽ diễn ra,
không chỉ từ lượng nguyên liệu ban đầu.
không chỉ từ lượng nguyên liệu ban đầu.
Mẻ ủ cần đảo và theo dõi
Chum ủ tương cần thuận tiện trong từng lần mở, đảo và quan sát
Làm tương không phải là cho nguyên liệu vào chum rồi chờ đến ngày hoàn thành.
Trong nhiều cách làm, mẻ tương còn cần được kiểm tra, đảo trộn
hoặc điều chỉnh theo từng giai đoạn.
Miệng đủ rộng để thao tác
Có khoảng không cho mẻ ủ
Dễ đặt tại khu vực thoáng và sạch
Theo dõi mẻ ủ định kỳ
Làm giấm cần một chiếc chum dễ sử dụng và dễ theo dõi
Với giấm, người dùng thường quan tâm đến việc thêm nguyên liệu,
kiểm tra trạng thái mẻ ủ và lấy giấm trong quá trình sử dụng.
Dễ thêm nguyên liệu khi cần
Thuận tiện lấy giấm định kỳ
Dung tích phù hợp nhu cầu gia đình
Mẻ ủ cần thời gian và vị trí cố định
Chum ủ mắm được chọn cho một quá trình sử dụng dài hơn
Khi đã chứa nguyên liệu, chum thường được hạn chế di chuyển.
Vì vậy, dung tích, tỷ lệ thân và vị trí đặt cần được xác định từ trước.
Chuẩn bị vị trí
→
Xếp nguyên liệu
→
Theo dõi mẻ ủ
→
Xếp nguyên liệu
→
Theo dõi mẻ ủ
Một chiếc chum, ba cách sử dụng
Cùng một chất sành, cách chọn thay đổi theo từng mẻ ủ
Mở và thao tác thường xuyên hơn.
Theo dõi và lấy sản phẩm định kỳ.
Đặt cố định và sử dụng theo từng giai đoạn.
Chọn theo quy mô mẻ ủ
Chọn chum theo lượng nguyên liệu và vị trí đặt
Dung tích nên được tính theo lượng nguyên liệu,
khoảng không cần thiết và vị trí đặt chum sau khi bắt đầu sử dụng.
Gia đình, mẻ thử hoặc không gian hạn chế.
Cân bằng dung tích và thao tác sử dụng.
Đặt cố định và sử dụng trong thời gian dài.
Những phần được dùng lâu nhất
Những chi tiết ít được chú ý lại quyết định trải nghiệm sử dụng
Miệng chum
Nơi cho nguyên liệu vào và thao tác nhiều lần.
Nắp chum
Được mở, đặt xuống và đóng lại trong suốt quá trình.
Thân chum
Tỷ lệ ảnh hưởng đến dung tích, vị trí đặt và thao tác.
Đáy chum
Chịu toàn bộ khối lượng khi chum đã chứa đầy.
Trước khi bắt đầu
Năm bước chuẩn bị cho một mẻ ủ dài ngày
Kiểm tra chum
Quan sát thân, miệng, đáy và nắp.
Làm sạch
Vệ sinh theo hướng dẫn trước khi sử dụng.
Để khô
Đảm bảo trạng thái phù hợp trước khi cho nguyên liệu vào.
Chọn vị trí đặt
Nền phẳng, chắc chắn và thuận tiện theo dõi.
Bắt đầu mẻ ủ
Thực hiện theo công thức tương, giấm hoặc mắm riêng.
Phía sau một chiếc chum được dùng nhiều tháng
Từ đất, lửa đến cách sản phẩm được hoàn thiện
Giá trị của chiếc chum không chỉ nằm ở hình dáng bên ngoài,
mà còn ở vật liệu, kỹ nghệ và cách sản phẩm được kiểm tra trước khi đến tay người dùng.
01Về Thổ Hoa
Cách thương hiệu bắt đầu từ công năng sử dụng.
→
02Bài Đất Thổ Hoa
Nền tảng của quá trình tạo hình và nung.
→
03Kỹ Nghệ Thổ Hoa
Dỡ khuôn, gại tỉa, chỉnh miệng, làm mịn và kiểm tra.
→
04Hệ thống showroom
Xem trực tiếp màu sành, kiểu nắp và tỷ lệ sản phẩm.
→
So sánh nhanh
Ba công dụng, ba nhịp sử dụng khác nhau
- Thao tác thường xuyên hơn
- Miệng chum cần rộng
- Phù hợp sân, hiên sạch
- Mở, đảo và kiểm tra
- Theo dõi định kỳ
- Miệng chum vừa phải
- Phù hợp bếp, hiên, khu lưu trữ
- Thêm nguyên liệu và lấy giấm
- Thao tác theo từng giai đoạn
- Thuận tiện xếp nguyên liệu
- Nên đặt cố định
- Mẻ lớn, hạn chế di chuyển
Một vài điều nên biết trước
Những điều Thổ Hoa luôn nói trước khi khách bắt đầu mẻ ủ
- Sắc độ chum có thể chênh nhẹ sau nung.
- Dung tích cần tính cả khoảng không, không chỉ lượng nguyên liệu ban đầu.
- Chum đầy nguyên liệu không nên di chuyển thường xuyên.
- Mỗi loại thực phẩm có công thức và thời gian ủ riêng.
- Chum là vật chứa; kết quả mẻ ủ còn phụ thuộc nguyên liệu và quy trình.
Thông tin trước khi chọn mua
Câu hỏi thường gặp về chum ủ tương, làm giấm và ủ mắm
Chum nào phù hợp để ủ tương?+
Nên ưu tiên miệng chum thuận tiện thao tác và dung tích phù hợp lượng nguyên liệu.
Làm giấm nên chọn bao nhiêu lít?+
Dung tích nên dựa trên lượng giấm sử dụng, tần suất lấy và vị trí đặt chum.
Có cần xử lý chum trước khi dùng?+
Cần kiểm tra, vệ sinh và để chum đạt trạng thái phù hợp trước khi cho nguyên liệu vào.
Có nên đổ đầy miệng chum?+
Cần tính cả khoảng không cần thiết, không chỉ lượng nguyên liệu ban đầu.
Chum ủ mắm có khác chum ủ tương không?+
Có thể cùng dòng chum, nhưng dung tích, vị trí đặt và cách thao tác nên chọn theo từng công dụng.
Có thể dùng chung một chum không?+
Nên cân nhắc kỹ do mùi và đặc tính nguyên liệu giữa các mẻ ủ có thể khác nhau.
Chum đầy có di chuyển được không?+
Nên hạn chế di chuyển sau khi chum đã chứa đầy nguyên liệu.
Có giao chum đi tỉnh không?+
Thổ Hoa hỗ trợ giao hàng toàn quốc và kiểm tra sản phẩm trước khi bàn giao.
Chọn theo mẻ ủ của bạn
Bắt đầu từ công dụng, rồi mới chọn dung tích
Tôi muốn ủ tương
Tư vấn theo lượng đậu và quy mô mẻ.
Tôi muốn làm giấm
Tư vấn theo lượng dùng và vị trí đặt.
Tôi muốn ủ mắm
Tư vấn theo nguyên liệu và dung tích thực tế.